Surowy materiał CAS 147-71-7 do aromatyzacji smaku kwaśnego i przeciwutleniacza kwasu D-tartarowego

Opis:
Kwas winowy jest białym krystalicznym proszkiem lub granulatem występującym naturalnie w różnych owocach, zwłaszcza w winogronach.Ma kwaśny smak i jest często stosowany jako dodatek do żywności w celu poprawy smaku i kwasowościKwas winowy jest kwasem dykarboksylowym, co oznacza, że w swojej strukturze chemicznej ma dwie grupy funkcjonalne karboksylowe (-COOH).

Specyfikacja:
Formuła chemiczna: C4H6O6
Masa molekularna: 150,09 g/mol
Pozor: biały krystaliczny proszek lub granule
Rozpuszczalność: Rozpuszczalny w wodzie i alkoholu
Punkt topnienia: 168-170°C
pH (1% roztworu): Około 2,2-2.6

Zastosowanie:

1. Przemysł spożywczy i napojów: kwas winowy jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i napojów do różnych celów, w tym:

   • Kwas tartarowy jest powszechnie stosowany w napojach bezalkoholowych, sokich owocowych, cukierkach i deserach z żelatyny.
   • Kontrola pH: pomaga regulować kwasowość produktów spożywczych, działając jako bufor pH.
   • Stabilizator: kwas tartarowy może stabilizować białka jajeczne, zapobiegając ich krzepnięciu podczas produkcji meringów lub ciast aniołowych.
   • Produkcja wina: Jest kluczowym składnikiem winiarstwa, przyczyniając się do kwasowości, smaku i stabilności win.

2. Zastosowania farmaceutyczne: kwas tartarowy jest stosowany w formulacjach farmaceutycznych do różnych celów, w tym:

   • Oczyszczacz: może być stosowany do regulacji pH preparatów farmaceutycznych.
   • Czynniki chelatyzujące: Kwas tartarowy działa jako czynniki chelatyzujące, pomagając ustabilizować i zwiększać skuteczność niektórych leków.

3. Zastosowania przemysłowe: Kwas winowy znajduje zastosowanie w kilku procesach przemysłowych, takich jak:

   • Oczyszczanie metalu: Jest stosowany w roztworach do oczyszczania i polerowania metalu.
   • Elektrolifowanie: kwas winowy jest stosowany w łaźni elektrolifowania jako środek kompleksujący i bufor pH.

Charakterystyka:

1. Smak kwaśny: kwas winowy nadaje pokarmom i napojom kwaśny lub ostry smak, przyczyniając się do ich profilu smakowego.

2. Regulacja pH: działa jako bufor pH, pomagając utrzymać pożądany poziom kwasowości w produktach spożywczych i preparatach farmaceutycznych.

3. Właściwości chelatyczne: kwas tartarowy może tworzyć kompleksy z jonami metalowymi, co czyni go przydatnym w różnych zastosowaniach przemysłowych i formulacjach farmaceutycznych.

4. Rozpuszczalność: Łatwo rozpuszczalny w wodzie i alkoholu, co ułatwia jego włączenie do różnych preparatów.

5. Źródło naturalne: kwas winowy pochodzi z naturalnych źródeł, głównie z winogron, co czyni go odpowiednim do stosowania w ekologicznych i naturalnych produktach spożywczych.

Nazwa: kwas butandionowy, 2,3-dihydroksy-, (2S,3S) -
Synonimy: (-)-(S,S) - kwas tartarynowy;(-) - kwas D-tartarynowy;(2S,3S) -(-) - kwas tartarynowy;(S,S) -(-) - kwas tartarynowy;
Numer rejestru CAS: 147-71-7
EINECS:205-695-6
Formuła molekularna: C₄H₆O₆
Punkt wrzenia: 399,3°C 760 mmHg
Punkt zapłonu: 210°C
Gęstość: 1.76
Woda:1394 g/l (20°C)
Wygląd: białe kryształy
Użycie:

Jeden z głównych kwasów znajdujących się w winie, dodawany do żywności, aby nadać kwaśny smak i działać jako przeciwutleniacz.

Oświadczenia bezpieczeństwa: S26;S37/39