CAS 8013-01-2 Ekstrakt drożdży wzmacniający smak Saccharomyces Cerevisiae

CAS 8013-01-2 Ekstrakt drożdży wzmacniający smak Saccharomyces Cerevisiae

Przegląd ekstraktu drożdży

Ekstrakt drożdżyjest naturalnym składnikiem pochodzącym z komórek drożdży, zazwyczaj zSaccharomyces cerevisiaeEkstrakt drożdży jest bogaty w białka, aminokwasy, witaminy i inne składniki odżywcze.co czyni go popularnym wzmacniaczem smaku., suplementy odżywcze i składnik w różnych zastosowaniach żywnościowych i przemysłowych.

Dane techniczne

Proces produkcji

1. Fermentacja: drożdże są uprawiane (zwykleSaccharomyces cerevisiae)).
2. Autoliza lub hydroliza enzymatyczna: Komórki drożdży rozkładają się za pomocą enzymów lub ciepła, uwalniając ich zawartość.
3. Oddzielenie: usunięte pozostałości ścian komórkowych, pozostawiając płyn bogaty w białko.
4. Koncentracja i suszenie: Ekstrakt jest skoncentrowany w pastę lub suszony w proszek.

Cechy

1. Wzmocniciel UmamiZawiera naturalne glutamaty, które wzmacniają smak.
2. Bogate w składniki odżywcze: Bogate w aminokwasy, witaminy grupy B i minerały.
3. Rozpuszczalność: Łatwo rozpuszcza się w wodzie, dzięki czemu nadaje się do stosowania w postaci ciekłej i suchej.
4. Naturalny składnik: Pochodząca z drożdży, często jest oznaczana jako składnik żywności o czystym oznaczeniu.
5. Nie-GMO i wegetariański: nadaje się do diety wegetariańskiej i wegańskiej.

Wnioski

1Przemysł spożywczy

• Wzmocnienie smaku: Używany w zupie, sosie, przyprawach, przekąskach i gotowych do jedzenia posiłkach ze względu na smak umami.
• Produkty zastępcze mięsa: Dodaje słodki smak do alternatyw mięsnych pochodzenia roślinnego.
• Produkty piekarnicze: poprawia smak chleba i wyrobów pieczeniowych.
• Produkty fermentowane: Pomocy w produkcji sosu sojowego, miso i podobnych produktów.
• Wyroby spożywcze: Zawiera się w napojach odżywczych i browarze piwa w celu uzyskania dodatkowych składników odżywczych.

2. Suplementy odżywcze

• Źródło witamin z grupy BZawiera witaminy typu B, w tym B1, B2, B6 i niacynę.
• Źródło białka: Używane w koktajlach białkowych i suplementach w odniesieniu do zawartości aminokwasów.
• Wsparcie probiotyczne: Poprawia preparaty probiotyczne, dostarczając składników odżywczych dla korzystnych mikroorganizmów.

3. zastosowania przemysłowe

• Środki wzrostu drobnoustrojów: Używane w procesach fermentacji w biotechnologii do hodowli bakterii, grzybów i innych mikroorganizmów.
• Pasza dla zwierząt: Zawiera się jako źródło białka i witamin w paszach dla zwierząt gospodarskich i akwakultury.

Zalety ekstraktu drożdży

1. Zwiększenie naturalnego smaku: zapewnia bogaty smak umami bez sztucznych dodatków.
2. Gęstość składników odżywczych: Wysoki poziom aminokwasów, witamin i minerałów.
3. Różnorodność: Może być stosowany w postaci płynu, pasty lub proszku.
4. Nieallergenne: wolne od alergenów, takich jak gluten (w zależności od źródła drożdży).
5. Czysta etykieta: Uznany jako naturalny, minimalnie przetworzony składnik.

Porównanie z innymi wzmacniaczami smaku