CAS 585-88-6 Niskokaloryczny słodzik Maltitol w proszku i bezbarwny syrop

CAS 585-88-6 Niskokaloryczny słodzik Maltitol w proszku i bezbarwny syrop

Maltitol jest alkoholem cukrowym (poliol) pochodzącym z maltozy, powszechnie stosowanym jako słodzik o niskiej zawartości kalorii w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym.ale z mniejszą ilością kalorii i niższym indeksem glikemicznym, co czyni go idealnym do stosowania w produktach bezcukrowych i o niskiej zawartości kalorii.

Opis

• Nazwa chemiczna: 4-O-α-D-glukocyranosyl-D-sorbitol
• Formuła molekularna: C12H24O11
• Masa kształtowa: 344,31 g/mol
• Numer CAS585-88-6
• Wymiar: biały krystaliczny proszek lub bezbarwny syrop
• Smak: Słodkie, o zawartości słodyczy o zawartości szacharozy w przybliżeniu 75-90%
• Źródło: syntetyzowane z skrobi (zwykle kukurydzy, pszenicy lub manioku) poprzez hydrolizę enzymatyczną i wodorowanie.

Dane techniczne

Cechy

1. Słodycz podobna do sacharozyOferuje czysty, podobny do cukru smak bez nieprzyjemnych smaków.
2. Niska wartość kaloryczna: zapewnia około połowę kalorii zwykłego cukru.
3. Niski wskaźnik glikemii: Nadaje się dla diabetyków i osób stosujących niskokaloryczną dietę.
4. Nie karyogenne: Nie przyczynia się do próchnicy zębów, dzięki czemu jest idealny do stosowania w produktach przyjaznych dla stomatologów.
5. Wysoka stabilność termiczna: Można go stosować w procesach o wysokiej temperaturze, takich jak pieczenie.
6. Zatrzymanie wilgoci: pomaga utrzymać wilgoć w produktach spożywczych, zwiększając okres trwałości.
7. Lekki efekt chłodzenia: zapewnia przyjemne uczucie ust bez silnego ochłodzenia innych poliolów, takich jak ksylitol.

Wnioski

Maltitol jest szeroko stosowany w różnych gałęziach przemysłu ze względu na swoje uniwersalne właściwości:

1Przemysł spożywczy

• Produkty cukiernicze bez cukru: guma do żucia, trwałe cukierki, czekolada i mięty.
• Produkty pieczone: ciastka, ciasteczka i ciasteczka (w zamian za cukier).
• Lody i deseryZmniejsza kalorie, zachowując teksturę i słodycz.
• Wyroby spożywcze: Używane w napojach bezcukrowych lub o niskiej zawartości cukru.
• Marmelada i galaretkiDziała jako środek obciążający i słodzący.

2Przemysł farmaceutyczny

• Produkty stosowane w cukrzycy: Zawiera się w syropach, tabletkach i paszelkach stosowanych w leczeniu cukrzycy.
• Tabletki do żuciaJako wiążący i słodzący.
• Syropy na kaszel: Słodzenie niekariogenne do postaci ciekłych.

3. Opieka ustna

• Pasta do zębów i płukacz do ust: zapobiega próżniom i zapewnia przyjemny smak.

4Produkty odżywcze

• Bary białkoweDodaje słodyczy i poprawia teksturę bez wysokiej zawartości kalorii.
• Suplementy diety: Używane w preparatach bezcukrowych lub niskocukrowych.

Zalety

• Zmniejszona zawartość kalorii.
• Słodkość i funkcjonalność.
• Bezpieczne dla diabetyków i osób na diecie o niskiej zawartości cukru.
• Jest przyjazny dla zębów i nie jest karyogenny.