CAS 9010-10-0 Składnik spożywczy Soja Protein Isolate SPI Derived From Soya Beans

CAS 9010-10-0 Składnik żywnościowy Soja Protein Isolate SPI Derived From Soya Beans

Isolat białka sojowego (SPI) jest wysoce rafinowaną formą białka sojowego, który pochodzi z soi. Jest to białko kompletne, co oznacza, że zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy wymagane przez ludzkie ciało.SPI jest powszechnie stosowany jako składnik żywności i jest znany ze swoich korzyści odżywczych, właściwości funkcjonalnych i wszechstronności.

Arkusz danych technicznych:

1. Zawartość białka: Izolat białka sojowego zawiera zazwyczaj około 90-95% białka w prostej masie.
2. Zawartość tłuszczu: SPI jest zazwyczaj niskiej zawartości tłuszczu, z poziomem tłuszczu poniżej 1%.
3. Zawartość węglowodanów: SPI ma minimalną zawartość węglowodanów, często poniżej 1%.
4. Rozpuszczalność: Jest bardzo rozpuszczalny w wodzie i tworzy gładką, śmietankową teksturę po zmieszaniu.
5. Stabilność pH: SPI ma dobrą stabilność pH, co pozwala na stosowanie go w szerokim zakresie zastosowań w żywności i napojach.
6. Informacje na temat alergenów: Izolat białka sojowego jest pochodną soi i może zawierać białka alergenne.

Specyfikacja:

Charakterystyka:

1. Wysoka zawartość białka: SPI ma jeden z najwyższych poziomów białka wśród roślinnych źródeł białka, co sprawia, że jest odpowiedni dla osób, które chcą zwiększyć spożycie białka.
2. Pełny profil aminokwasów: zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne dla zdrowia człowieka i jest porównywalny z białkami pochodzenia zwierzęcego.
3. Właściwości funkcjonalne: SPI ma doskonałe zdolności emulgacyjne i wiążące wodę, co przyczynia się do jego stosowania jako stabilizatora, teksturyzującego i wiążącego w różnych produktach spożywczych.
4. Neutralny smak: Ma stosunkowo neutralny smak, dzięki czemu można go łatwo włączyć do różnych zastosowań żywnościowych bez znaczącej zmiany smaku.
5. Korzyści odżywcze: SPI ma niską zawartość tłuszczu, nie zawiera cholesterolu i jest dobrym źródłem błonnika, dzięki czemu jest odpowiednim wyborem dla osób stosujących dietę wegetariańską, wegańską lub roślinną.

Zastosowanie:
Izolat białka sojowego ma zastosowanie w szerokim zakresie produktów spożywczych i napojów, w tym:

1. Alternatywy mięsne: SPI jest często stosowany jako kluczowy składnik w wegetariańskich i wegańskich zamiennikach mięsa, takich jak burgery, kiełbasy i nugety, zapewniając teksturę, wiązanie i wzmacnianie białka.
2. Alternatywy mleczne: Jest stosowany w mleku, jogurcie i serze na bazie roślin, aby zwiększyć zawartość białka i poprawić teksturę.
3. Produkty piekarnicze: SPI można dodawać do chleba, ciast, ciasteczek i innych wyrobów piekarniczych, aby zwiększyć wartość odżywczą, poprawić teksturę i zwiększyć zawartość białka.
4. Suplementy odżywcze: Jest powszechnie stosowany w proszkach białkowych i suplementach odżywczych dla sportowców, kulturystów i osób poszukujących dodatkowego spożycia białka.
5. Preparaty dla niemowląt: izolat białka sojowego jest stosowany jako alternatywne źródło białka w preparatach dla niemowląt z nietolerancją laktozy lub alergią na białko z mleka krowiego.
6. Bary i przekąski białkowe: SPI jest często stosowany w proteinowych batonach, batonach z granola i przekąskach w celu zwiększenia zawartości białka i poprawy tekstury.