CAS 8002-80-0 Białko pszenne Gluten do pieczenia i pieczenia chleba

CAS 8002-80-0 Białko pszenne Gluten pszenny do pieczenia i pieczenia chleba Substytuty mięsa

Gluten pszenny jest naturalnym białkiem pochodzącym z ziaren pszenicy. Jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym ze względu na swoje unikalne właściwości funkcjonalne.

Opis:
Gluten pszenny, znany również jako gluten pszenny lub białko pszenne, jest składnikiem białkowym uzyskiwanym poprzez oddzielenie glutenu od mąki pszennej.Jest to proszek jasnoludny do biały o charakterystycznym kolorzeGluten pszenny składa się głównie z dwóch białek: gliadiny i gluteniny.

Specyfikacja:

Charakterystyka:

1. Zawartość białka: Gluten pszenny jest bardzo skoncentrowany w białku, zazwyczaj zawiera około 75-85% zawartości białka.
2. Powstawanie glutenu: w połączeniu z wodą gluten pszenny tworzy spójną, elastyczną sieć.przyczynianie się do wzrostu i struktury wyrobów pieczeniowych.
3. Zwiększa wiązanie i teksturę: gluten pszenny działa jako wiążący, pomagając poprawić teksturę i strukturę produktów spożywczych.sprawiając, że jest on przydatny do tworzenia analogów mięsnych i produktów wegetariańskich/weganowskich.
4. Korzyści odżywcze: Gluten pszenny jest dobrym źródłem niezbędnych aminokwasów, zwłaszcza glutaminy i proliny.
5. Potencjał alergeniczny: Należy zauważyć, że gluten pszenny zawiera białka glutenowe, które mogą wywoływać działania niepożądane u osób z zaburzeniami związanymi z glutenem,takie jak celiakia lub wrażliwość na glutenOsoby te powinny unikać produktów zawierających gluten pszenny.

Zastosowanie:
Gluten pszenny znajduje zastosowanie w różnych gałęziach przemysłu, w tym:

1. Pieczenie i pieczenie chleba: Gluten pszenny jest powszechnie stosowany w produkcji chleba w celu poprawy wytrzymałości ciasta, elastyczności i objętości chleba.powodując miękkie i żujące okruchy.
2. Gluten pszenny jest kluczowym składnikiem wegetariańskich i wegańskich zamienników mięsa, takich jak seitan.co czyni go popularnym wyborem dla produktów białkowych pochodzenia roślinnego.
3. Makarony i makaronki: Gluten pszenny można dodawać do makaronów i makaronów, aby poprawić ich teksturę, szczelność i właściwości gotowania.
4. Śniady: Jest stosowany w produkcji przekąsek, takich jak batony białkowe, batony granola i batony zbóż, aby zwiększyć ich teksturę, właściwości wiążące i zawartość białka.
5. Żywność dla zwierząt domowych: Gluten pszenny jest czasami stosowany w produkcji karmy dla zwierząt domowych jako źródło białka oraz w celu poprawy konsystencji i smaku produktu.