CAS 25383-99-7 E481 Emulgator stearoyllaktylanu sodu CAS 91052-83-4 E470a Stanowisko spożywcze

Emulgator E470a, znany również jako stearoyl-2-laktylat sodu, jest dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących.

Opis:

Stearoyl-2-laktylat sodu jest białym do żółtawego proszku lub substancji ziarnistej. Powstaje w wyniku reakcji kwasu stearowego (kwasu tłuszczowego) z kwasem mlekowym,następnie neutralizacja wodorotlenkiem sodu. E470a jest emulgatorem żywnościowym należącym do grupy stearoyllaktylatów.

Specyfikacja:

Dane techniczne:

• Nazwa chemiczna: soli sodu, potasu i wapnia kwasów tłuszczowych
• Powszechna nazwa: Emulgator E470a
• E Numer: E470a
• Funkcja: Emulgator, stabilizator
• Skład: Emulgator E470a jest mieszaniną soli pochodzących z kwasów tłuszczowych.
• Źródło: Emulgator E470a może pochodzić zarówno ze źródeł roślinnych, jak i zwierzęcych.podczas gdy źródła pochodzenia zwierzęcego obejmują tłuszcze z świń lub krów.
• Pozorność: Emulgator E470a jest zazwyczaj białym do prawie białym proszkiem lub granulowanym ciałem stałym.
• Rozpuszczalność: Emulgator E470a jest nierozpuszczalny w wodzie, ale rozpuszczalny w tłuszczach i olejach.
• Stabilność pH: Emulgator E470a jest stabilny w szerokim zakresie pH.
• Punkt topnienia: Emulgator E470a nie ma wyraźnego punktu topnienia, ponieważ jest ciałem stałym w temperaturze pokojowej.
• Bezpieczeństwo: Emulgator E470a jest uważany za bezpieczny do spożycia, gdy jest stosowany zgodnie z przepisami i w zalecanych ilościach.Został oceniony pod względem bezpieczeństwa i zatwierdzony do stosowania przez organy regulacyjne na całym świecie..

Zastosowanie:

E470a (stearoyl-2-laktylat sodu) jest powszechnie stosowany jako emulgator w przemyśle spożywczym.

1. Piekarnictwo i cukierki: E470a jest stosowany w produktach piekarniczych, takich jak chleb, ciasta i ciastka, aby poprawić ich teksturę, wydłużyć okres trwałości i zwiększyć właściwości ciasta.Pomaga tworzyć łagodniejszą strukturę okruchów, zwiększają objętość i zapewniają lepszą retencję wilgoci.

2. Produkty mleczne: E470a jest stosowany w produktach mlecznych, takich jak ser, śmietana i lody, aby poprawić ich stabilność, teksturę i smak.Pomaga zapobiegać synerezie (oddzieleniu płynu) i zwiększa gładkość i kremowość produktu końcowego.

3. Mięso przetworzone: E470a jest dodawane do przetworzonego mięsa, takiego jak kiełbasy i hot-dogi, w celu poprawy jego konsystencji, właściwości wiążących i zatrzymywania wody.zapobieganie separacji tłuszczu i utrzymanie soczkości.

4. Margaryna i rozpuszczalniki: E470a jest stosowany w margarynie i rozpuszczalnikach w celu stabilizacji emulsji i zapobiegania separacji oleju.

5. Inne produkty spożywcze: E470a może być obecny w różnych innych produktach spożywczych, takich jak sosy, sosy, zupy i mieszanki pokarmowe.i wygląd tych produktów.