Dodatek do żywności Biały proszek E481 Stearoyl laktylan sodu Emulgator do piekarni

Emulgator E481, znany również jako stearoyllaktylat sodu, jest dodatkiem do żywności o właściwościach emulgujących.

Opis:

Stearoyllaktylat sodu jest białym do kremowym białym proszkiem lub stałą substancją, otrzymanym w wyniku reakcji kwasu stearowego (kwasu tłuszczowego) z kwasem mlekowym,następnie neutralizacja wodorotlenkiem sodu. E481 jest emulgatorem żywnościowym należącym do grupy stearoyllaktylatów.

Dane techniczne:

• Nazwa chemiczna: stearoyllaktylat sodu
• Powszechna nazwa: Emulgator E481
• E Numer: E481
• Funkcja: środek emulgujący, środek kondycjonujący ciasto
• Skład: Emulgator E481 powstaje w wyniku reakcji kwasu stearowego (kwasu tłuszczowego) z kwasem mlekowym i wodorotlenkiem sodu.
• Źródło: Emulgator E481 może pochodzić zarówno ze źródeł zwierzęcych, jak i roślinnych.
• Wygląd: Emulgator E481 jest zazwyczaj białym do błyskożółtym proszkiem lub granulowanym ciałem stałym.
• Rozpuszczalność: Emulgator E481 jest rozpuszczalny w wodzie i rozpraszalny w tłuszczach i olejach.
• Stabilność pH: Emulgator E481 jest stabilny w szerokim zakresie pH, zazwyczaj w zakresie pH 3-9.
• Punkt topnienia: Emulgator E481 ma punkt topnienia, który różni się w zależności od konkretnej klasy i przetwarzania.
• Bezpieczeństwo: Emulgator E481 jest uważany za bezpieczny do spożycia, gdy jest stosowany zgodnie z przepisami i w zalecanych ilościach.Został oceniony pod względem bezpieczeństwa i zatwierdzony do stosowania przez organy regulacyjne na całym świecie..

Specyfikacja:

Zastosowanie:

E481 (stearoyllaktylat sodu) jest powszechnie stosowany jako emulgator w przemyśle spożywczym.

1. Produkty piekarnicze: E481 jest stosowany w produktach piekarniczych, takich jak chleb, ciasta i ciastka, aby poprawić ich teksturę, wydłużyć okres trwałości i zwiększyć właściwości ciasta.Pomaga tworzyć stabilną emulsję., w wyniku czego powstaje drobniejsza struktura okruchów, większa objętość i lepsze zatrzymywanie wilgoci.

2. Produkty mleczne: E481 jest wykorzystywany w produktach mlecznych, takich jak ser, śmietana i lody, aby poprawić ich stabilność, teksturę i smak.Pomaga zapobiegać synerezie (oddzieleniu płynu) i zwiększa gładkość i kremowość produktu końcowego.

3. Mięso przetworzone: E481 jest dodawany do przetworzonego mięsa, takiego jak kiełbasy i hot-dogi, w celu poprawy jego konsystencji, właściwości wiążących i zatrzymywania wody.zapobieganie separacji tłuszczu i utrzymanie soczkości.

4. Margaryna i rozpuszczalniki: E481 jest stosowany w margarynie i rozpuszczalnikach w celu stabilizacji emulsji i zapobiegania separacji oleju.

5. Inne produkty spożywcze: E481 można znaleźć w różnych innych produktach spożywczych, takich jak sosy, sosy, zupy i mieszanki pokarmowe.i wygląd tych produktów.